Amigo Secreto - Coletivo Gastronomico

Para finalizar o ano, o coletivo resolveu fazer um amigo secreto virtual e diferente, é um amigo secreto de troca de receitas.

A minha amiga secreta, é muito querida, todos são, mas essa é uma das que conheci logo no primeiro encontro do Coletivo Gastronômico, no picnic. Pessoalmente nos vemos pouco. Espero que no próximo ano, os encontros do grupo sejam mais frequentes. 

Estudei várias vezes o blog dela para saber qual receita seria uma homenagem a ela, tentei definir se doce, salgado, e não conseguia decidir. Até que resolvi pensar como se houvesse um encontro e eu fosse levar algo para ela, o que eu levaria? Um doce, lógico, minha área preferida. Não fui muito criativa, mas, gostei da ideia. Fiz um pavê de panetone com frutas vermelhas e coberta com ganache de chocolate.

A minha amiga é a Beta da Cozinha da Gertrudes

Pavê de Panetone com Frutas Vermelhas e Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

1 panetone 

Mousse de frutas vermelhas:

1 barra de chocolate branco - 170g
1/2 caixinha de creme de leite -100 g
100 gr de creme vegetal batido como chantily
1 colher de (chá) de pasta saborizante de frutas vermelhas (eu usei da Fabbri, mas existem outras boas também)

Coloque o chocolate e o creme de leite em um refratário de preferência de vidro e leve ao microondas na potência média por 30 segundos, tire mexa, e leve por mais 30 segundos até que o chocolate derreta por completo. Espere esfriar. Bata o creme vegetal como chantily, conforme instruções da caixinha (eu usei o Chantily Amélia), reserve. Misture a pasta de frutas vermelhas com o chocolate derretido e frio e por fim, misture o chantily ao chocolate.

Ganache de Chocolate

200 gr. de chocolate ao leite ou meio amargo.
100 gr. de creme de leite em lata sem soro

Faça o mesmo processo do mousse de frutas vermelhas, coloque o chocolate e o creme de leite em um refratário de preferência de vidro e leve ao microondas na potência média por 30 segundos, tire mexa, e leve por mais 30 segundos até que o chocolate derreta por completo. Cuidado com a potência do microondas, pois se estiver mais alta ou ficar por muito tempo, o chocolate queima e aí não serve para mais nada. Se quiser o creme mais molinho, coloque mais creme de leite até dar o ponto desejado.


Montagem do pavê:

Fatie o panetone, fatias finas. 

Coloque em um refratario, as fatias de panetone. Se quiser jogue uma caldinha (eu fiz uma de água, açúcar e cravo), depois a mousse, panetone novamente e finalize com a ganache de chocolate. 

A combinação ficou muito boa.
Espero que gostem e que a minha amiga secreta goste da receita simples, mas com muito carinho que fiz para ela.

Blogs participantes:

Cozinha Autoral

Cozinha de Gertrudes

Mosaico de Receitas

Se Eu Fiz Vc Faz

Brie com Goiabada

Burburinho na Cozinha

Gastronomias&+

Na Biroskinha

Better Call San

Minha Marmita Tem